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記者：王穎 圖|記者 徐書影

發(fā)布時間：2025-09-02 編輯：王婷 來源：視覺南通網(wǎng)

這“鮮”，源自天賜，更成于人為。

8月31日晚，栟茶古鎮(zhèn)的煙火氣里飄著讓人垂涎的香?！凹で椤K超’ 鮮聚如東”2025如東海鮮美食烹飪大賽現(xiàn)場，20家本地知名酒店的大廚們同臺競藝，足球與海鮮在此激情碰撞。

自選創(chuàng)意菜環(huán)節(jié)，大廚們各顯神通：炒鍋翻飛、鮮香四溢，“海浪”與“綠茵”在盤中相遇。紅館時尚餐廳廚師長王贊勇捧出“脆皮文蛤煲”，以傳統(tǒng)的如東做法祛腥存鮮，“就是要讓上海游客嘗到如東最本味的文蛤”；另一道創(chuàng)意菜“激情射門”則將鮮蝦砌成球門，蝦肉攪打成泥，捏成足球狀，趣味與滋味在盤中齊飛，“鮮”入為主的如東味道撲面而來。

這份鮮，同樣快得讓人驚喜。

如東坐擁86公里海岸線、百萬畝灘涂，長江與黃海在這里交匯，孕育出千種海產(chǎn)：文蛤是“天下第一鮮”，梭子蟹膏滿黃肥，年產(chǎn)量占全省三成。

而從海洋到餐桌最快只要十分鐘。8月22日上午10點半，漁船剛靠岸，滿艙的梭子蟹、板魚、米魚就引來了上海游客的圍攏?！斑@蟹剛出海，殼上還帶著水！”張先生挑了幾只肥美的梭子蟹，轉(zhuǎn)身就驅(qū)車送到林克斯酒店后廚，“清蒸最能保留鮮味?！?/p>

不到半小時，清蒸梭子蟹端上桌，蟹膏流心，鮮得上海游客杭亞平忍不住豎起大拇指：“如東不愧是‘中國海鮮之鄉(xiāng)’，這‘離水鮮’的速度，在上海根本嘗不到！”

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